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2017-05

塩分8%はちみつ梅干しの作り方  - 2015.07.14 Tue




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今年は人生初★
【塩分8%のはちみつ梅干し】作りに挑戦してみました(●´ω`●)ゞ





美味しかったら、また来年も作ろうと思う
ので、
自分のために覚書っと♪
(´∀`*)ウフフ










はい?
ブログをメモ帳がわりに使うなって?∑( ̄Д ̄;)








1、梅の実を洗います。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
青い梅よりも、
完熟して黄色か少し赤っぽくなったような梅の実の方が、美味しく出来るんですって♪
(´∀`*)ウフフ

青い実は少し追熟させた方が良いそうです。








2.ヘタの部分を爪楊枝などで取ります

梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713

取り終えたところ。

梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713






3.梅干の重さを計ります。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
うちのは1キロまでしか計れないので、2回に分けて・・。
2キロまでのを買っとけばよかった(=´Д`=)ゞ








4.アルコール度数、35程度の焼酎などを用意します。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
うちは
私がレッドカラント酒を作るために用意して
御蔵入りとなったブランデーを使いました。









5.塩を【梅の重さの8%】の重さ分、用意します。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713








6.焼酎(今回はブランデー)に梅を入れて回し、
  梅の実全体につけます。

梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713









7.5で用意しておいた塩を梅の実のまわりにまぶします。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713


この時、ヘタの部分にしっかり塩を入れると良いようです。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713

これをくり返し、
塩をまぶした梅を保存容器に入れてゆきます。









8.残った塩を保存容器に入れます。

梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713









9.蜂蜜を入れます。

梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
私は適当に入れてます。
一度作ってみて、好みで変えればいいかな~と(;^◇^;)ゝ









10.重しを入れます。

 
密閉できるビニール袋いっぱいに水を入れ、口を閉じます。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
画像ではびしょ濡れですが、
袋についた水はクッキングペーパーなどで拭き取ります。




これを、保存容器の中に入れます。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
今回は2つ入れました。







11.梅酢が出て、干すまで保存。

蓋を閉めて・・
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713




塩が少ないため、
腐ると嫌なので冷蔵庫に入れちゃってますが・・(;^◇^;)ゝ
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
数日経つと、こんなに汁が出てきますw( ̄▽ ̄;)wワオッ!!










12.天日で干す

1週間ほど梅酢に浸った状態で、
ようやく晴れたので干すことにしました。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
びしょびしょのままだとあちこちに梅酢がたれてしまうので
一度ザルにとって、梅酢を切ります。






浅いカゴ(?)っていうの?
なんか・・干すやつ・・(汗)
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
に、重ならないように並べて干します。



虫やゴミがつかないよう、
ネットで覆ってくれるタイプのものを使用。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713



ネットで見たら四角いのも売ってました。
場所取らなくて、こっちの方がいいわ。





日当たり最高のバルコニーにて、
炎天下の元、一昼夜干しました。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713




で。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
瓶に入れて再び保存。

食べてみると、そんなにしょっぱくはないけど、すっぱい!
大さじ5杯分くらい、はちみつ入れてたんだけど足りなかったみたいね~(汗)

この状態から蜂蜜を足しても良いそう。




梅酢漬けで1週間、天日干しは一昼夜というスピード梅干しでしたが・・
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713
ちゃんと梅干の味がする梅干が出来上がりましたよ♪
こっちの小さい方は、【白加賀】という品種。




大きい方のは【南高梅】。
梅干しのつくり方 塩分8% はちみつ 20150713  
食べてみると、果汁が滴ってくるような感じで、
とっても柔らかくてジューシーな梅干しで御座いました。



今回、パパに頼んだら白加賀を買ってきてくれたので、
再び南高梅を買ってきて、漬け込んでます。






梅干しって、買うとけっこうなお値段するから
こうやって家で作れると経済的で、味も好みに合わせられていいわ♡
(´∀`*)ウフフ


しっかし・・


梅干しって身近な人が作ってるのを見た事がなかったので、
恐ろしく手間がかかる上、時間もかかって大変なんだろうな・・
って思ってたんですけど。




とっても簡単に出来たので、
来年からはもう少し多めに作ろうと思います(●´ω`●)ゞ


※ 今回の作り方は、一応レシピを見て作ってますが
  バラと一緒で、基本に忠実に作ってません。
  なので、もしこれを見て

  作ってみよう!
  と思われた方は、失敗しても自己責任で(*ノノ)


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ステキなレシピ

らなさん、こんばんは。

とてもよいレシピを見せてもらっちゃいました!梅干って、ハードルが高い気がしていたのですが、なんか作ってみたくなりました。庭に梅の木があって、今年は少し下の子が少し梅の実を拾っておいていたのですが、どう処理してあげることもできず、そのまま燃えるゴミへ・・・。香りだけ楽しみました。

↑少しの量から作ることもできそうだし、ネット付のざるも教えていただいて、来年はチャレンジしてみたいな。素敵なレシピ、ありがとうございます。

こんにちは☆

うちの子供たちの大好物梅干し(*´∀`)
しかも、ハチミツ★
美味しそう(/▽\)♪キャー

うちでは、すごくすっぱい?しょっぱい?やつしかなくて、こんな梅干しを
作ってみたいと思っていました★

梅が手に入ったらさっそくやらせていただきますね(*´∀`)♪

きゃーー♡

おいしそう~ですね!
よだれが・・・

昨年普通の梅干しを1kgだけ作ってみてとってもおいしかったので、今年は3kg漬けてみました。

はちみつ梅!すっごいおいしそうです。
この間まで梅、見かけたんですが・・・黄色く熟したの。もうないかも~(ノД`)・゜・。
作ってみたいです♡

前の話題ですが、ピンコロうらやましいです。うちも敷きたいな~
すっごくたくさん必要ですよね・・そして運ぶのが地獄ですね(><)
お疲れさまでした!

ポンポン船息子が喜びそうです~ろうそく立てるんですか!

>a-chan様

> らなさん、こんばんは。
こんばんは(*´∀`*)ノ


> とてもよいレシピを見せてもらっちゃいました!梅干って、ハードルが高い気がしていたのですが、なんか作ってみたくなりました。庭に梅の木があって、今年は少し下の子が少し梅の実を拾っておいていたのですが、どう処理してあげることもできず、そのまま燃えるゴミへ・・・。香りだけ楽しみました。
うふふ♪ 子供って、お母さんが喜ぶ!って思っていろいろ持ってきてくれますよね(笑)


> ↑少しの量から作ることもできそうだし、ネット付のざるも教えていただいて、来年はチャレンジしてみたいな。素敵なレシピ、ありがとうございます。
ほんとにね、南高梅は10粒くらい?少しだけだったのだけれど全然OKでした♪
とっても簡単だったので是非、お試しを~^^

>kizu様

> うちの子供たちの大好物梅干し(*´∀`)
> しかも、ハチミツ★
> 美味しそう(/▽\)♪キャー
おお!kizuさんのお子さんたち、梅干し好きなんですね♪ 体にいいから良いことだわ。特に夏はとった方が良いそうですもんね^^


> うちでは、すごくすっぱい?しょっぱい?やつしかなくて、こんな梅干しを
> 作ってみたいと思っていました★
私も過去、様々な方から手作りの梅干を頂いたのですが、尽く水洗いして食べたいほどにしょっぱすぎて辛かったです(;^◇^;)ゝ
この作り方だと、梅酢で浸るまでに傷みやすいそうだから、冷蔵庫に入れて保存するのがベストみたいです。


> 梅が手に入ったらさっそくやらせていただきますね(*´∀`)♪
(*^▽^*)ノハーイ
お役に立てれば光栄です。

>やままや様

> おいしそう~ですね!
> よだれが・・・
うふふ。梅干しとかレモンとか・・・画像見てるだけで口が潤ってきますよね(笑)


> 昨年普通の梅干しを1kgだけ作ってみてとってもおいしかったので、今年は3kg漬けてみました。
やままやさんは昨年から作られていたんですね♪自分で作ると好みに合わせられていいものですね~^^
どうも難しい気がして敬遠してたんだけど、作ってみて大正解でした。
3キロあっても、美味しい梅干しは我が家だと1年もたないかも(笑)


> はちみつ梅!すっごいおいしそうです。
> この間まで梅、見かけたんですが・・・黄色く熟したの。もうないかも~(ノД`)・゜・。
> 作ってみたいです♡
とっても柔らかくてジューシーで美味しいです^^
是非、来年作ってみてね♪


> 前の話題ですが、ピンコロうらやましいです。うちも敷きたいな~
> すっごくたくさん必要ですよね・・そして運ぶのが地獄ですね(><)
> お疲れさまでした!
そうそう。運ぶのが地獄です。冬場でも滝のように汗水垂らしながら運び、まるで奴隷にでもなった気分です(;^◇^;)ゝ
梅雨が明けたら、徐々に進めていこうと思ってます。作業中だけ曇ってくれるといいんだけどな~(笑)
ピンコロは表面がボコボコしてて滑らないから良いですよね^^
レンガのように好きな形に切るとなると大変だと思うけど・・今回は固めちゃうつもりなので失敗しないように頑張ります!


> ポンポン船息子が喜びそうです~ろうそく立てるんですか!
そうなんですよ~♪
是非、ご応募下さいませ^^


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